台灣唯一一家專業有整套儀器設備研發製造測試,溫度、濕度在密閉空間裡的變化情形所製造出來的,凍藏發酵設備,嚴格品質管制,外銷世界各國承蒙烘焙界一致好評和肯定,使用福麥公司的設備品質穩定,可以提高生產量、改善品質、麵糰更有彈性,最佳生財器具。


溼度全自動,智慧型發酵系統將溫濕度縮小在固定範圍內,縮小溫沖效應,讓麵團在發酵過程中保持在很小的溫濕度差,不會因溫濕度差過大使麵糰的水份過度蒸發產生乾皮厚皮現象,麵糰保持在很小的溫濕度範圍內可使麵糰底部更小更有彈性。使用本機冷藏的麵糰烘焙起來的麵包老化的時間,與白天現做的麵糰烘焙起來的麵包老化的時間沒有什麼差別。
本凍藏發酵設備採用智慧型電子觸控式自動控制系統,誤差率小
1. 外殼不銹鋼,保溫採用油壓灌注PU發泡劑,密度高保溫效果特佳,外型美觀,堅固耐用好保養。
2. 採用進口高效率壓縮機,省電、降溫快,過電流及延遲啟動保護。
3. 冷凝器特製抗飛塵和風扇馬達防鼠患設計,不怕鼠輩橫行。
4. 蒸發器採用高效率銅管,經耐酸鹼特殊處理保護。
5. 快速的加濕系統不殘留水在箱內產生不衛生,箱內乾淨衛生。
6. 冷藏時高濕度設計,麵糰不乾皮不厚皮,溼度均勻。
7. 加熱器採用耐高溫鋼材可延長使用年限。
發酵類產品：
品質好壞在生產環節上發酵環境是絕對重要的,麵糰發酵在組織變化結構上保濕很重要,
麵糰在發酵時,酵母在活動會產生水分蒸發,所以水份要怎麼快速補充,保持它原來的水份
讓麵糰不會失水份,表皮酵母死掉產生乾皮厚皮。在密閉空間裡保持溫濕穩定的供應,酵
母有很健康活動力,麵糰才會更彈性。


攪拌用冰水機
發酵箱
溫濕度產生器
凍藏發酵箱
台灣第一品牌專業、烘焙凍藏發酵製造廠,外銷世界各國,認明箱門特徵
高級發酵箱
本機特點:
1. 高密度保溫
2. 溫濕度誤差率小
3. 溫度溼度都控制很小範圍內
4. 廂內沒有殘留水,清潔衛生
5. 省電故障率小
不鏽鋼外殼,高密度油壓灌注發泡劑保溫,堅固耐用省電,高效率發酵系統,箱內不滴水,不殘留水箱內,清潔衛生電子式溫度控制系統,溫差誤差0.5℃,溫濕度差控制在很小範圍內,讓麵糰在發酵過程中有各非常好的環境生長,麵糰自然有彈性不會因溫濕度差過大,麵糰水份過度蒸發產生乾皮厚皮現象。

注意：使用冷凍麵糰要先解凍方可進發酵箱
麵糰攪拌用冰水機(麵包廠用)
現有規格: 冰水3°C每小時出水量
1. 50公斤
2. 100公斤
3. 150公斤
4. 250公斤
選用機種計算方法
例: 麵粉一包重量25kg，吃水量60%
每包粉水量 = 25 kg x 60% =15 kg
例: 一小時用水量 = 10包 x 15 kg = 150 kg
選用機種: FCT-150;以後用水會增加
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